雪花鲳鱼

雪花鲳，产自西南大西洋水深200-500米的深海海域，又叫斑点鲳，跟中国鲳鱼类似，体短而高，极侧扁，略呈菱形，头较小，吻圆，口小，牙细。身体大部分为银白色，上部呈青灰色。其最明显的外表区别即为青灰色的背面上密布黑色斑点。西南大西洋渔场靠近南极，水温低，受低温环境影响，生长缓慢，非常稀有，冰冷的生存环境成就了雪花鲳刺少肉厚、味道鲜美的特质，是理想的营养佳品，适合清蒸和红烧。